Pain fougasse
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(5 notes)
Une recette de fougasse légère et moelleuse, idéale pour un repas estival.
15min
20min
2h
Ingrédients pour
6 pers.
Farine de blé
1 kg
Sel fin
15 g
Sucre en poudre
10 g
Levure de boulanger
25 g
Huile d'olive
10 cl
Lait 1/2 écrémé
50 cl
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Dans la cuve du batteur, mélanger à l'aide du crochet la farine, le sel et le sucre.
Dans un autre récipient, mélanger le lait et l'huile d'olive, puis délayer la levure de boulanger dedans. Verser ensuite progressivement ce mélange dans la cuve de batteur, tout en commençant le pétrissage. Laisser tourner jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Sortir la pâte de la cuve et former une boule bien serrée, puis la remettre dans la cuve et recouvrir cette dernière d'un torchon humide (sans qu'il touche la pâte). Laisser reposer à température ambiante pendant 1 h.
Découper la pâte en morceaux d'environ 300/400 g, puis rouler ces pâtons en forme de ficelle et former des "8". Disposer les fougasses sur une plaque et les laisser reposer de nouveau pendant 1 h.
Enfourner ensuite pendant 20 min environ.
Dans la cuve du batteur, mélanger à l'aide du crochet la farine, le sel et le sucre.
Dans un autre récipient, mélanger le lait et l'huile d'olive, puis délayer la levure de boulanger dedans. Verser ensuite progressivement ce mélange dans la cuve de batteur, tout en commençant le pétrissage. Laisser tourner jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Sortir la pâte de la cuve et former une boule bien serrée, puis la remettre dans la cuve et recouvrir cette dernière d'un torchon humide (sans qu'il touche la pâte). Laisser reposer à température ambiante pendant 1 h.
Découper la pâte en morceaux d'environ 300/400 g, puis rouler ces pâtons en forme de ficelle et former des "8". Disposer les fougasses sur une plaque et les laisser reposer de nouveau pendant 1 h.
Enfourner ensuite pendant 20 min environ.
Le + du Chef
«Vous pouvez donner une autre forme à la fougasse, par exemple en réalisant 3 bandes et en façonnant une tresse ou de petites boules.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment utiliser un couteau
