Recette de Pâte à pain baguette

La recette originale de la pâte à pain, à décliner en de multiples formes.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    2h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 500 g
  • Sel fin : 10 g
  • Levure de boulanger : 8 g
  • Eau : 32 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mélanger la farine avec le sel dans la cuve du batteur ou dans un cul-de-poule.
    Délayer la levure dans l'eau, puis la verser sur la farine en commençant le pétrissage (avec le crochet pour le batteur, sinon à la main...). Pétrir pendant 10 à 15 min, puis former une boule bien homogène et la laisser reposer à température ambiante pendant 1 h, après l'avoir recouverte de papier sulfurisé.

  • ETAPE 2

    "Rompre" la pâte, c'est-à-dire taper dessus afin de faire éclater toutes les bulles de gaz carbonique créées par la levure de boulanger. Découper ensuite les pâtons et leur donner la forme souhaitée, puis les déposer sur une plaque et les laisser pousser de nouveau à température ambiante pendant 1 h.

  • ETAPE 3

    Réaliser des entailles sur le dessus des pâtons afin de les décorer, puis les cuire dans un four chaud (210°C - th. 7) pendant environ 15 min (le temps varie selon la taille des pâtons).

Le + du Chef

«Vous pouvez vous servir de cette base comme pâte à pizza.»

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