Recette de Lasagne à la forestière et à la pancetta

Recette de Lasagne à la forestière et à la pancetta

Des lasagne faites avec des champignons frais et de la Pancetta, garnies de béchamel puis gratinées au four.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    35mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(57 votes) 3.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Feuille(s) de lasagne : 18 pièce(s)
  • Eau : 2 l
  • Gros sel : 14 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Pour la sauce
  • Lait entier : 1 l
  • Farine de blé : 80 g
  • Beurre doux : 80 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Noix de muscade râpée : 1 g
  • Moulin à poivre : 1 g
  • Sel fin : 2 g
  • Pour la garniture
  • Tranche(s) de pancetta : 12 pièce(s)
  • Champignon(s) de saison : 600 g
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
  • Pour le reste de la recette
  • Emmenthal râpé : 150 g
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA BÉCHAMEL

    Réaliser un roux blanc : faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine, bien mélanger et laisser cuire 2 min. Verser progressivement le lait froid sur le roux, fouetter et remettre à cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 10 min). Ajouter alors la crème et assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Laver les champignons puis les sécher. Les tailler ou les effilocher en fonction des variétés choisies. Peler et ciseler les échalotes. Peler, dégermer et hacher l'ail.

    Dans une grande poêle, mettre une noisette de beurre et faire sauter rapidement les champignons. S'ils rendent de l'eau, poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation totale. Ajouter alors l'échalote et l'ail, puis saler et poivrer. Réserver.

  • 3. POUR LE MONTAGE ET LA CUISSON

    Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
    Plonger les feuilles de lasagne dans un bol d'eau bouillante salée 15 secondes et les retirer. Egoutter et arroser d'huile d'olive. Réserver.
    Huiler un plat à gratin, le tapisser de béchamel et recouvrir de feuilles de lasagne. Disposer ensuite un tiers de la sauce béchamel puis la moitié des champignons et terminer par 6 tranches de pancetta. Renouveler l'opération et terminer par une couche de béchamel. Parsemer le tout d'emmenthal râpé.
    Enfourner pendant 15 à 20 min jusqu'à ce que les lasagnes soient bien dorées. Tailler de jolies parts individuelles et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Pour des lasagne végétarienne, remplacez la pancetta par des pousses d'épinard. En fonction de la saison, variez les champignons.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique