Recette de Tarte soufflée à la crème de marrons

Ingrédients pour personnes

Pour la garniture

Crème de marron non sucrée : 100 g
Beurre doux : 110 g
Oeuf(s) : 1 pièce(s)
Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)

Sucre en poudre : 75 g

Pour la pâte

Lait 1/2 écrémé : 5 cl
Farine de blé : 250 g

Sucre glace : 40 g
Beurre doux : 125 g
Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1Pour la pâte :

Préchauffer le four à 180 °C.

Mélanger le sucre, la farine et le beurre au robot. Ajouter ensuite le lait et le jaune d'oeuf, puis réserver au frais pendant 1/2 h minimum.
Étaler ensuite la pâte très finement et foncer 8 cercles à tarte individuels. Les remplir de plombs de cuisson, puis les enfourner à 180 °C pendant 15 min.
2Pour la garniture :

Préchauffer le four à 200 °C.

Faire fondre le beurre au bain-marie.
Au batteur, monter les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier avec le sucre pour obtenir un sabayon ferme et bien blanc. Mélanger la crème de marrons et le beurre fondu, puis ajouter le tout au sabayon. Verser ensuite la préparation sur le fond de tarte et enfourner à 200 °C pendant 9 min. Laisser ensuite tiédir pendant 10 min.

Couper la tarte avec un petit couteau à dents, puis la saupoudrer de sucre glace avant de la servir.

Le + du Chef

«Si vous utilisez de la crème de marrons sucrée, mettez moins de sucre dans votre sabayon. Vous pouvez accompagner la tarte d'une boule de glace vanille.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT

- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement