Recette de Pain d'épice aux fruits secs

Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

Tailler les fruits secs en petits cubes.
Dans une casserole, mettre à bouillir l'eau, le miel, le sucre et le beurre.
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la levure chimique et les fruits secs.

Laver l'orange et le citron, puis récupérer les zestes et les mélanger au fouet avec la farine et la levure. Ajouter ensuite les épices, puis incorporer délicatement le mélange miel, beurre, sucre et eau. Finir par le pastis.

Beurrer et fariner les moules à cake, puis les remplir aux 3/4 de pâte à pain d'épice. Enfourner à 200 °C pendant 30 min, puis abaisser la température à 170 °C (th. 6) et laisser le pain d'épice cuire pendant environ 1 h (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche).

A la sortie du four, laisser reposer le pain d'épice pendant 10 à 15 min, puis le démouler sur une grille.