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Recette de Pizza végétarienne

Pizza garnie de tomates fraîches, de pointes d'asperges vertes, de tranches de courgettes et d'aubergines grillées, de scamorza, puis recouverte d'un carpaccio d'artichaut et de feuilles de roquette.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte à pizza : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) : 3 pièce(s)
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 1 pièce(s)
  • Asperge(s) vertes(s) : 12 pièce(s)
  • Artichaut(s) poivrade : 3 pièce(s)
  • Scamorza : 200 g
  • Roquette : 100 branche(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 220 °C.

  • ETAPE 2

    Laver puis pointer les asperges.
    Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, puis saler au gros sel et blanchir uniquement les pointes d'asperges. Les rafraîchir ensuite directement dans de l'eau glacée.

  • ETAPE 3

    Tailler la courgette et l'aubergine en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
    Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, griller en aller retour les tranches de courgette et d'aubergine tout en les assaisonnant.

  • ETAPE 4

    Tourner les artichauts poivrade, puis les émincer finement à la mandoline. Les conserver ensuite dans de l'eau pour éviter qu'ils ne s'oxydent.

  • ETAPE 5

    Étaler la pâte à pizza sur un plan de travail fariné et la piquer de quelques coups de fourchette. La recouvrir de tranches de tomates fraîches, ajouter par-dessus des tranches de scamorza et de légumes grillés, puis les pointes d'asperges.
    Enfourner pendant 20 min.

  • ETAPE 6

    Au dernier moment, parsemer la pizza de feuilles de roquette, puis verser un filet d'huile d'olive.
    Couper la pizza en 6.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les artichauts frais par des artichauts confits à l'huile.»

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