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Recette de Tarte aux anchois marinés au basilic et à l'ail

Tarte feuilletée aux tomates confites, aux anchois marinés dans une vinaigrette à base de basilic, d'ail, de jus de citron et d'huile d'olive, le tout accompagné de tapenade.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Anchois frais : 24 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Tomate(s) confite(s) : 300 g
  • Tapenade d'olive noire : 150 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • ETAPE 2

    Éplucher et dégermer les gousses d'ail. Effeuiller le basilic. Récupérer le jus des citrons.
    Mixer l'ail avec le basilic, le jus de citron et l'huile d'olive, puis saler et poivrer.

  • ETAPE 3

    Lever les filets des anchois (avec les doigts, enlever la tête et l'arête centrale). Rincer ensuite les anchois puis les faire sécher sur un torchon ou du papier absorbant.
    Les saler et les poivrer, puis les disposer sur une plaque et les arroser d'huile basilic et ail. Les laisser ensuite mariner pendant 30 min.

  • ETAPE 4

    Découper des ronds de pâte feuilletée de 15 cm et les poser sur une plaque. Placer une autre plaque par-dessus pour leur éviter de gonfler, puis les enfourner pendant 15 min.

  • ETAPE 5

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Répartir les tomates confites sur toute la surface des ronds de pâte feuilletée. Disposer ensuite les anchois marinés, queue au centre et tête vers l'extérieur. Enfourner pendant 6 min.

  • ETAPE 6

    Dresser directement sur une assiette garnie en son centre d'une quenelle de tapenade, puis verser un cordon d'huile de basilic sur et autour de la tarte. Décorer à l'aide d'une feuille de basilic posée sur la quenelle de tapenade.

Le + du Chef

«Réalisez votre propre tapenade avec des olives noires, de l'ail, des câpres et des anchois à l'huile, le tout monté à l'huile d'olive.»

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