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Quiche aux champignons et au brocoli
Image recette Quiche aux champignons et au brocoli

Quiche aux champignons et au brocoli

(34 notes)
Recette traditionnelle au brocoli et aux champignons dans un flan à base d'oeufs et de crème, sur une pâte croustillante.
30min
45min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Rouleau(x) de pâte brisée
1 pièce(s)

Champignon(s) de Paris
300 g

Echalote(s)
1 pièce(s)

Brocoli(s)
1 pièce(s)

Huile d'olive
3 cl

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Noix de muscade râpée
1 pincée(s)

Crème liquide entière
20 cl

Emmenthal râpé
40 g

Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)

Oeuf(s)
1 pièce(s)

Pour le(s) moule(s)
Beurre doux
10 g


Descriptif de la recette

1. Pour la pâte :
Préchauffer le four à 200 °C.

Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré. Le recouvrir d'une feuille de papier cuisson puis le garnir de lentilles ou de légumes secs. Cuire la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 20 min.

Couper le brocoli en petites sommités. Éplucher l'échalote et les champignons de Paris. Couper les champignons en quartiers. Ciseler l'échalote.

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir le brocoli avec une pincée de sel. Ajouter un peu d'eau, puis cuire pendant 5 min jusqu'à totale évaporation (ajouter de l'eau si nécessaire).
Dans une autre poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les champignons pendant 3 min. Ajouter ensuite l'échalote et cuire durant 2 min.

Mélanger la crème, les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, puis assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.

Sur le fond de tarte cuit, disposer le brocoli et les champignons, puis saupoudrer le tout de gruyère. Ajouter ensuite l'appareil à flan, puis enfourner à 180 °C pendant 25 min.
Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four puis servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser une pâte faite par vous-même mais pensez toujours à bien la cuire à blanc.»

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