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Recette de Quiche au saumon et aux poireaux

Recette de Quiche au saumon et aux poireaux

Recette traditionnelle au saumon et aux poireaux dans un flan à base d’œufs et de crème, sur une pâte croustillante.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Saumon : 400 g
  • Poireau(x) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Noix de muscade râpée : 1 pincée(s)
  • Emmenthal râpé : 40 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • ETAPE 2

    Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré, recouvrir d'une feuille de papier cuisson puis garnir de lentilles ou de légumes secs. Cuire la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 20 min.

  • ETAPE 3

    Couper le saumon en cubes de 2 cm de côté.

  • ETAPE 4

    Fendre les poireaux en 2 pour les laver, puis les émincer.
    Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faire suer les poireaux avec une pincée de sel pendant 5 min environ à couvert. Rectifier ensuite l'assaisonnement.

  • ETAPE 5

    Mélanger la crème, l'oeuf entier et le jaune d'oeuf, puis assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.

  • ETAPE 6

    Sur le fond de tarte cuit, disposer les poireaux et les cubes de saumon, puis saupoudrer le tout de gruyère. Ajouter ensuite l'appareil à flan, puis enfourner à 180 °C pendant 25 min.
    Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four puis servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser une pâte faite par vous-même mais pensez toujours à bien la cuire à blanc.»

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