Recette de Quiche au saumon et aux poireaux

Descriptif de la recette

• ETAPE 1

  Préchauffer le four à 200 °C.

• ETAPE 2

  Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré, recouvrir d'une feuille de papier cuisson puis garnir de lentilles ou de légumes secs. Cuire la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 20 min.

• ETAPE 3

  Couper le saumon en cubes de 2 cm de côté.

• ETAPE 4

  Fendre les poireaux en 2 pour les laver, puis les émincer.
  Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faire suer les poireaux avec une pincée de sel pendant 5 min environ à couvert. Rectifier ensuite l'assaisonnement.

• ETAPE 5

  Mélanger la crème, l'oeuf entier et le jaune d'oeuf, puis assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.

• ETAPE 6

  Sur le fond de tarte cuit, disposer les poireaux et les cubes de saumon, puis saupoudrer le tout de gruyère. Ajouter ensuite l'appareil à flan, puis enfourner à 180 °C pendant 25 min.
  Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four puis servir.