Recette de Quiche au saumon et aux poireaux
Recette traditionnelle au saumon et aux poireaux dans un flan à base d’œufs et de crème, sur une pâte croustillante.
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15mn
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45mn
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1h
- Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
- Saumon : 400 g
- Poireau(x) : 3 pièce(s)
- Huile d'olive : 3 cl
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Crème liquide entière : 20 cl
- Noix de muscade râpée : 1 pincée(s)
- Emmenthal râpé : 40 g
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Pour le(s) moule(s)
- Beurre doux : 10 g
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ETAPE 1
Préchauffer le four à 200 °C.
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ETAPE 2
Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré, recouvrir d'une feuille de papier cuisson puis garnir de lentilles ou de légumes secs. Cuire la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 20 min.
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ETAPE 3
Couper le saumon en cubes de 2 cm de côté.
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ETAPE 4
Fendre les poireaux en 2 pour les laver, puis les émincer.
Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faire suer les poireaux avec une pincée de sel pendant 5 min environ à couvert. Rectifier ensuite l'assaisonnement. -
ETAPE 5
Mélanger la crème, l'oeuf entier et le jaune d'oeuf, puis assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
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ETAPE 6
Sur le fond de tarte cuit, disposer les poireaux et les cubes de saumon, puis saupoudrer le tout de gruyère. Ajouter ensuite l'appareil à flan, puis enfourner à 180 °C pendant 25 min.
Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four puis servir.
«Vous pouvez utiliser une pâte faite par vous-même mais pensez toujours à bien la cuire à blanc.»
