Recette de Quiche aux épinards

Préchauffer le four à 200 °C.

Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré. Le recouvrir ensuite d'une feuille de papier cuisson puis disposer par-dessus des lentilles ou des légumes secs.
Cuire la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 20 min.

Équeuter les épinards, puis les faire revenir dans une poêle avec un beurre mousseux et les assaisonner.

Mélanger la crème, les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, puis assaisonner le tout de sel, de poivre et de noix de muscade.

Sur le fond de tarte cuit, disposer les épinards, puis saupoudrer le tout de gruyère. Ajouter ensuite l'appareil à flan, puis enfourner à 180 °C pendant 25 min.
A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes puis servir.