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Recette de Madeleines aux marrons glacés

Ingrédients pour pieces

  • Farine de blé : 125 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 140 g
  • Huile d'arachide : 2.5 cl
  • Brisure(s) de marron glacé : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 160 °C en disposant la plaque à pâtisserie à l'intérieur.
    Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis le laisser refroidir.

  • 2

    Blanchir les oeufs entiers et le sucre ensemble. Ajouter ensuite l'huile d'arachide, puis la farine et la levure chimique. Incorporer le beurre fondu mais non chaud, puis ajouter le lait et les brisures de marrons glacés.

  • 3

    Couvrir la préparation d'un film alimentaire, puis laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

  • 4

    Remplir aux 3/4 les empreintes d'un moule en silicone ou en tôle, puis laisser de nouveau reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

  • 5

    Déposer le moule à madeleines froid sur la plaque à pâtisserie chaude sortie du four, puis enfourner durant 10 à 12 min.

Le + du Chef

«Il est important de déposer le moule à madeleines froid sur une plaque de four chaude afin de provoquer la formation de la fameuse "bosse" de la madeleine.»

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