Recette de Penne au lard fumé, tuile et coulis de parmesan

Recette de Penne au lard fumé, tuile et coulis de parmesan

Penne au lard fumé, servies avec une crème onctueuse et une tuile au parmesan.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Penne : 500 g
  • Poitrine(s) de porc fumée(s) : 150 g
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 100 g
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Crème liquide entière : 40 cl
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 2

    Tailler les lardons dans la poitrine.
    Râper le parmesan puis le disposer sur une feuille de cuisson en formant un disque de 10 cm de diamètre. Enfourner pendant 4 à 6 min afin d'obtenir une légère coloration.
    Éplucher puis ciseler finement les échalotes.
    Cuire les pâtes "al dente" dans une eau bouillante salée.

  • ETAPE 3

    Dans une casserole, verser 1 cuillerée d'huile d'olive puis colorer les lardons. Ajouter les échalotes et cuire pendant 3 min. Déglacer ensuite avec le vin blanc et laisser réduire presque à sec. Ajouter la crème puis le parmesan râpé. Cuire à feu doux afin d'obtenir une crème nappante.
    Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, pus mélanger les pâtes dans la sauce.

  • ETAPE 4

    Dans une assiette, disposer les pâtes liées dans la sauce et finir par une tuile de parmesan.

Le + du Chef

«Vous pouvez également réaliser vos tuiles directement dans une poêle.»

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