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Recette de Penne au lard fumé, tuile et coulis de parmesan

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • 2

    Tailler les lardons dans la poitrine.
    Râper le parmesan puis le disposer sur une feuille de cuisson en formant un disque de 10 cm de diamètre. Enfourner pendant 4 à 6 min afin d'obtenir une légère coloration.
    Éplucher puis ciseler finement les échalotes.
    Cuire les pâtes "al dente" dans une eau bouillante salée.

  • 3

    Dans une casserole, verser 1 cuillerée d'huile d'olive puis colorer les lardons. Ajouter les échalotes et cuire pendant 3 min. Déglacer ensuite avec le vin blanc et laisser réduire presque à sec. Ajouter la crème puis le parmesan râpé. Cuire à feu doux afin d'obtenir une crème nappante.
    Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, pus mélanger les pâtes dans la sauce.

  • 4

    Dans une assiette, disposer les pâtes liées dans la sauce et finir par une tuile de parmesan.

Le + du Chef

«Vous pouvez également réaliser vos tuiles directement dans une poêle.»

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Penne au lard fumé, servies avec une crème onctueuse et une tuile au parmesan.

(34 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Crème liquide entière : 40 cl
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
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