Recette de Linguine à l'encre de seiche et calamars

Recette de Linguine à l'encre de seiche et calamars

Des pâtes linguine aux calamars sautés, colorées à l'encre de seiche.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Petit(s) Calamar(s) : 600 g
  • Linguine : 500 g
  • encre de seiche : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Gros sel : 35 g
  • Eau : 5 l
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les calamars et retirer la poche noire, puis les couper en lanières.

  • ETAPE 2

    Cuire les Linguine "al dente" dans 5 litres d'eau salée. Les égoutter et les débarrasser ensuite dans un plat, puis les arroser d'un filet d'huile d'olive.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle bien chaude, disposer un filet d'huile d'olive, ajouter les calamars, le sel et le piment d'Espelette, puis laisser cuire pendant 2 min. Ajouter les pâtes, l'encre de seiche et un filet d'huile d'olive. Vérifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 4

    Dresser en assiettes creuses.

Le + du Chef

«Attention à votre assaisonnement, l'encre de seiche a un grand pouvoir salant.»

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