Recette de Tagliatelle aux 2 saumons

Recette de Tagliatelle aux 2 saumons

Tagliatelle légèrement crémées, servies avec un duo de saumon poêlé et de saumon fumé.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tagliatelle(s) fine(s) : 500 g
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 3 pièce(s)
  • Tranche(s) de saumon fumé : 3 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Gros sel : 10 g
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Eau : 5 l
  • Vin blanc sec : 10 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mettre une grande quantité d'eau à bouillir dans une casserole et y ajouter une poignée de gros sel (10 g).

  • ETAPE 2

    Tailler des gros cubes de saumon frais et des lanières de saumon fumé.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les morceaux de saumon frais pendant 1 min de chaque côté. Les débarrasser et les assaisonner ensuite de fleur de sel et de piment d'Espelette.
    Déglacer la poêle avec le vin blanc, laisser réduire puis crémer.

  • ETAPE 3

    Cuire les pâtes "al dente" pendant la durée indiquée sur le paquet, puis les égoutter et les assaisonner. Les mettre ensuite dans la poêle avec le saumon fumé.

  • ETAPE 4

    Dresser les tagliatelle en assiettes, puis disposer les morceaux de saumon poêlés dessus. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Veillez à ne pas trop cuire les morceaux de saumon frais pour qu'ils gardent tout leur moelleux.»

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