En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Tagliatelle aux artichauts, ail et beurre de sauge

Recette de Tagliatelle aux artichauts, ail et beurre de sauge

Tagliatelle accompagnées d'artichauts poivrades et revenues dans un beurre d'ail et de sauge fraîche.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(48 votes) 3.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Tagliatelle(s) fine(s) : 480 g
  • Artichaut(s) poivrade : 12 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 4 gousse(s)
  • Branche(s) de sauge : 6 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Gros sel : 15 g
  • Copeau(x) de Parmigiano Reggiano : 60 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Beurre doux : 15 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Effeuiller puis ciseler la sauge. Éplucher et ciseler l'ail.

  • ETAPE 2

    Couper les artichauts poivrades en 4, puis les poêler à l'huile d'olive pendant 3 à 4 min.

  • ETAPE 3

    Cuire les tagliatelle "al dente" dans 5 litres d'eau salée, puis les égoutter et les arroser d'un filet d'huile d'olive.

  • ETAPE 4

    Dans une poêle, faire mousser le beurre, puis cuire l'ail et la moitié de la sauge ciselée pendant 2 min. Ajouter ensuite les artichauts et les tagliatelle pour les réchauffer et mélanger le tout.

    Servir dans de grandes assiettes plates, parsemer du reste de sauge, de copeaux de parmesan et ajouter 1 tour de moulin à poivre.

Le + du Chef

«Vous pouvez préparer votre beurre à l'aide d'un beurre pommade (à température ambiante), le mélanger à la sauge et à l'ail émincé, le rouler ensuite dans un film alimentaire et le réserver au réfrigérateur. Vous pourrez alors le couper en rondelles et venir le déposer sur les tagliatelle.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique