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Recette de Madeleines à la fève tonka

Une variation de madeleine à déguster sans modération, au goût subtil de fève tonka.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    2h
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Farine de blé : 125 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 140 g
  • Beurre doux : 135 g
  • Lait 1/2 écrémé : 5 cl
  • Levure chimique : 5 g
  • Huile d'arachide : 2.5 cl
  • Fève(s) tonka : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 160 °C en disposant la plaque à pâtisserie à l'intérieur.
    Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis le laisser refroidir.

  • ETAPE 2

    Blanchir les oeufs entiers et le sucre ensemble. Ajouter ensuite l'huile d'arachide, puis la farine et la levure chimique. Incorporer le beurre fondu mais non chaud, puis ajouter le lait, la fève tonka râpée et la gousse de vanille préalablement fendue en 2 et grattée.

  • ETAPE 3

    Couvrir la préparation d'un film alimentaire, puis laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

  • ETAPE 4

    Remplir aux 3/4 les empreintes d'un moule en silicone ou en tôle, puis laisser de nouveau reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

  • ETAPE 5

    Déposer le moule à madeleines froid sur la plaque à pâtisserie chaude sortie du four, puis enfourner durant 10 à 12 min.

Le + du Chef

«Il est important de déposer le moule à madeleines froid sur une plaque de four chaude afin de provoquer la formation de la fameuse "bosse" de la madeleine. A défaut de fève tonka, essayez avec des poivres fumés ou exotiques.»

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