En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Madeleines au miel, citron et fleur de sel

Recette traditionnelle de la madeleine en version gourmande : la pointe de sel apporte une touche qui relève cette fine pâtisserie.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    2h
Noter cette recette
(34 votes) 4.3/5
Les ingrédients
Pour pieces
  • Farine de blé : 125 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 140 g
  • Beurre doux : 135 g
  • Lait 1/2 écrémé : 5 cl
  • Levure chimique : 5 g
  • Huile d'arachide : 2.5 cl
  • Miel : 1 c. à soupe
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis le laisser refroidir.

  • ETAPE 2

    Blanchir les oeufs entiers et le sucre ensemble. Ajouter ensuite l'huile d'arachide, puis la farine et la levure chimique. Incorporer le beurre fondu mais non chaud, puis verser le lait.
    Ajouter ensuite le miel, les zestes du citron, la fleur de sel, et bien mélanger.

  • ETAPE 3

    Couvrir la préparation d'un film alimentaire, puis laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

  • ETAPE 4

    Remplir aux 3/4 les empreintes d'un moule en silicone ou en tôle, puis laisser de nouveau reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

  • ETAPE 5

    Préchauffer le four à 180 °C en disposant la plaque à pâtisserie à l'intérieur.

  • ETAPE 6

    Déposer le moule à madeleines froid sur la plaque à pâtisserie chaude sortie du four, puis enfourner durant 10 à 12 min.

Le + du Chef

«Il est important de déposer le moule à madeleines froid sur une plaque de four chaude afin de provoquer la formation de la fameuse "bosse" de la madeleine. Vous pouvez remplacer le beurre et la fleur de sel par du beurre salé.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique