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Recette de Madeleines à la vanille et amande amère

Ingrédients pour pieces

  • Farine de blé : 125 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 140 g
  • Huile d'arachide : 2.5 cl
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Extrait d'amande amère : 3 goutte(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C en disposant la plaque à pâtisserie à l'intérieur.
    Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis le laisser refroidir.

  • 2

    Blanchir les oeufs entiers et le sucre ensemble. Ajouter ensuite l'huile d'arachide, puis la farine et la levure chimique. Incorporer le beurre fondu mais non chaud, puis ajouter le lait.
    Fendre la gousse de vanille en 2, puis la gratter et récupérer les graines. Les mélanger ensuite à la préparation avec l'extrait d'amande amère.

  • 3

    Couvrir la préparation d'un film alimentaire, puis laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

  • 4

    Remplir aux 3/4 les empreintes d'un moule en silicone ou en tôle, puis laisser de nouveau reposer au réfrigérateur durant 1 h.

  • 5

    Déposer le moule froid sur la plaque à pâtisserie chaude sortie du four, puis enfourner pendant 10 à 12 min.

Le + du Chef

«Il est important de déposer le moule à madeleines froid sur une plaque de four chaude afin de provoquer la formation de la fameuse "bosse" de la madeleine. Vous pouvez aussi utiliser du sucre vanillé à la place de la gousse de vanille.»

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