Recette de Jus centrifugé de pomme, mangue et ananas à la verveine

Descriptif de la recette

• ETAPE 1

  Dans une casserole, faire bouillir l'eau et sucre, puis laisser refroidir à température ambiante.

• ETAPE 2

  Sur une assiette, tendre un papier film alimentaire et poser dessus quelques feuilles de verveine, puis recouvrir de papier film. Passer ensuite les feuilles 1 min au micro-ondes à puissance maximale. Une fois les feuilles refroidies, les tremper quelques secondes dans le sirop froid puis les poser sur une grille. Les laisser ensuite sécher à température ambiante pendant 3 h.

• ETAPE 3

  Laver et effeuiller le reste de verveine. Laver les pommes et les couper en 6. Éplucher l'ananas et le couper en 8 quartiers. Éplucher les mangues et extraire le noyau.
  Passer le tout à la centrifugeuse en commençant par la verveine.
  
  Répartir le cocktail dans des verres puis déposer dessus les feuilles de verveine cristallisées.