Recette de Jus centrifugé de pomme, mangue et ananas à la verveine
Un doux cocktail de fruits frais à la centrifugeuse, servi avec une chips de verveine cristallisée.
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15mn
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5mn
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3h
- Pomme(s) Pink Lady : 3 pièce(s)
- Ananas : 1 pièce(s)
- Mangue(s) : 2 pièce(s)
- Verveine fraîche : 0.5 botte(s)
- Sucre en poudre : 100 g
- Eau : 2 cl
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ETAPE 1
Dans une casserole, faire bouillir l'eau et sucre, puis laisser refroidir à température ambiante.
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ETAPE 2
Sur une assiette, tendre un papier film alimentaire et poser dessus quelques feuilles de verveine, puis recouvrir de papier film. Passer ensuite les feuilles 1 min au micro-ondes à puissance maximale. Une fois les feuilles refroidies, les tremper quelques secondes dans le sirop froid puis les poser sur une grille. Les laisser ensuite sécher à température ambiante pendant 3 h.
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ETAPE 3
Laver et effeuiller le reste de verveine. Laver les pommes et les couper en 6. Éplucher l'ananas et le couper en 8 quartiers. Éplucher les mangues et extraire le noyau.
Passer le tout à la centrifugeuse en commençant par la verveine.
Répartir le cocktail dans des verres puis déposer dessus les feuilles de verveine cristallisées.
«Prenez de préférence des fruits non traités avant récolte.»
