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Recette de Tortiglioni aux saveurs du Sud et calamars

Recette de Tortiglioni aux saveurs du Sud et calamars

Tortiglioni accompagnés de calamars taillés en bâtonnets, de feta, d'olives noires, de tomates cerises et de basilic.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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(8 votes) 4.4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Tortiglioni : 600 g
  • Blanc(s) de calamars : 300 g
  • Féta : 200 g
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Tomate(s) cerise(s) : 300 g
  • Olive(s) noire(s) : 100 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Porter un grand volume d'eau à ébullition.
    Laver tous les légumes ainsi que la botte de basilic. Tailler les tomates cerises en 2, les olives noires en lamelles et la feta en dés. Ciseler finement le basilic.

  • ETAPE 2

    Plonger les tortiglioni dans l'eau et ajouter le gros sel (10 g/litre).

  • ETAPE 3

    Tailler les blancs de calamars en fins bâtonnets.
    Faire chauffer une poêle antiadhésive, verser un peu d'huile d'olive et faire sauter les calamars vivement pendant 2 min. Les assaisonner ensuite de sel fin et de piment d'Espelette.

  • ETAPE 4

    Égoutter les tortiglioni. Ajouter les calamars, les tomates cerises, la feta, les olives noires et le basilic ciselé. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

  • ETAPE 5

    Dresser en assiettes creuses en donnant du volume.

Le + du Chef

«Pour bien saisir les calamars, il ne faut pas en mettre trop dans la poêle pour éviter de les faire bouillir.»

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