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Recette de Quiche au brocoli et au jambon cru

Ingrédients pour personnes


    Pour la garniture
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 6 pièce(s)
  • Brocoli(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Noix de muscade râpée : 1 pincée(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte :

    Mélanger la farine avec le beurre à température ambiante, jusqu'à obtenir la consistance d'un sable grossier. Ajouter alors le jaune d'oeuf, la pincée de sel et l'eau, puis mélanger rapidement sans trop travailler la pâte. Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.

    Préchauffer le four à 200 °C.
    Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré, recouvrir d'une feuille de papier cuisson puis garnir de lentilles ou de légumes secs. Cuire la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 20 min.

  • 2Pour la garniture :

    Couper le brocoli en petites sommités. Couper le jambon cru en lanières.
    Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir le brocoli avec une pincée de sel. Ajouter un peu d'eau, puis cuire pendant 5 min jusqu'à totale évaporation (ajouter de l'eau si nécessaire).

    Mélanger la crème, les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, puis assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.

    Sur le fond de tarte cuit, disposer le brocoli et le jambon cru, puis saupoudrer le tout de gruyère. Ajouter ensuite l'appareil à flan, puis enfourner à 180 °C pendant 25 min.

    Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four puis servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser une pâte prête à l'emploi mais pensez toujours à bien cuire la pâte à blanc.»

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