En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Filet mignon de porc laqué au miel et aux 5 épices, purée de pommes de terre

Recette de Filet mignon de porc laqué au miel et aux 5 épices, purée de pommes de terre

Médaillons de mignons de porc laqués au miel, au vinaigre balsamique et à la sauce soja, accompagnés d'une purée de pommes de terre.

  • Temps de préparation
    45mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(498 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) mignon de porc : 2 pièce(s)
  • Pomme(s) de terre à chair fondante : 600 g
  • Miel : 20 g
  • Sauce Soja : 5 cl
  • Vinaigre balsamique : 5 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 5 cl
  • Beurre doux : 50 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Mélange 5 épices : 2 g
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles, puis les mettre à cuire pendant 15 à 20 min dans une eau froide salée au gros sel.

  • ETAPE 2

    Couper les filets mignons de porc en 18 médaillons et les saler.
    Dans une poêle en inox chaude, verser un filet d'huile d'arachide et saisir les mignons de porc pendant 1 min de chaque côté. Ajouter alors le miel, puis le vinaigre balsamique et la sauce soja. Laisser réduire pour obtenir une consistance sirupeuse, ajouter les 5 épices et arroser régulièrement la viande pour la laquer.

  • ETAPE 3

    Égoutter les pommes de terre et les écraser avec un fouet, puis ajouter le lait chaud et le beurre. Rectifier ensuite l'assaisonnement.

  • ETAPE 4

    Déposer la purée de pommes de terre au centre de l'assiette, disposer les médaillons de porc autour puis parsemer le tout de pluches de coriandre. Pour finir, verser un peu de jus de cuisson autour.

Le + du Chef

«Pour laquer votre mignon de porc, vous pouvez utiliser un pinceau pour mieux répartir le laquage.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique