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Recette de Flétan fumé, oeuf de caille mollet, vinaigrette au citron

Descriptif de la recette
  • 1

    Laver toutes les herbes puis les sécher sur du papier absorbant. Les ciseler ensuite finement puis les mélanger avec les feuilles de roquette entières.

  • 2

    Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole puis plonger les oeufs de caille dedans pendant 1 min. Les refroidir aussitôt et retirer la coquille.

  • 3

    Dans un bol, presser le citron et mélanger le jus avec le sel et le poivre, ajouter au fur et à mesure l'huile d'olive.
    Assaisonner la salade d'herbes avec cette vinaigrette.

  • 4

    Dans une assiette creuse, disposer joliment les tranches de flétan fumé en donnant du volume, puis ajouter les oeufs de caille et la salade d'herbes.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette avec des tranches de saumon fumé et ajouter de la crème liquide dans la vinaigrette.»

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Tranche de flétan fumé accompagnée d'une salade d'herbes et d'oeufs de caille pochés, le tout relevé par une vinaigrette au citron.

(7 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  1mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Flétan fumé : 600 g
  • oeuf(s) de caille : 12 pièce(s)
  • Aneth : 0.5 botte(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Cerfeuil : 0.5 botte(s)
  • Roquette : 30 g
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
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