Recette de tortiglioni accompagnés d'une sauce classique aux fromages italiens.
Cuire les tortiglioni "al dente" dans 5 litres d'eau salée, puis les égoutter. Les débarrasser ensuite dans un plat et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
Faire fondre le gorgonzola, la Fontina et la ricotta dans une grande poêle, puis ajouter la crème et poivrer. Réchauffer ensuite les tortiglioni et mélanger le tout dans la sauce.
Servir en assiettes creuses et ajouter les copeaux de parmesan pour finir.
«Pour une version plus originale, remplacez le gorgonzola par de la Scamorza.»