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Recette de Tempura de légumes

Ingrédients pour personnes

  • Eau : 6 cl
  • Moulin à poivre : 5 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile de friture : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver tous les légumes et les éplucher. Tailler les avocats en 8 quartiers, les mini courgettes en 4 et les carottes en petits bâtonnets.

  • 2

    Mélanger l'eau et la farine à tempura. Faire chauffer la friteuse à 180 °C.

  • 3

    Tremper les légumes dans la pâte à tempura, les égoutter afin d'enlever l'excédent de pâte, puis les faire frire. Une fois les légumes colorés, les mettre sur un papier absorbant, puis les saler et les poivrer aussitôt.

  • 4

    Effeuiller les herbes et les mixer avec l'huile d'olive.

  • 5

    Servir les légumes tièdes avec l'huile d'herbes.

Le + du Chef

«Cette pâte peut aussi servir à faire frire du poisson ou de la viande. Utilisez de l'eau très froide et ajoutez-la petit à petit à la farine pour obtenir la consistance que vous souhaitez.»

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