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Recette de Tempura de légumes

Beignets de légumes légers servis avec une vinaigrette à base d'herbes fraîches.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Carotte(s) : 3 pièce(s)
  • Avocat(s) : 3 pièce(s)
  • Mini courgette(s) : 8 pièce(s)
  • Farine à Tempura : 150 g
  • Eau : 6 cl
  • Moulin à poivre : 5 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile de friture : 2 cl
  • Pour la vinaigrette
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Estragon : 0.5 botte(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver tous les légumes et les éplucher. Tailler les avocats en 8 quartiers, les mini courgettes en 4 et les carottes en petits bâtonnets.

  • ETAPE 2

    Mélanger l'eau et la farine à tempura. Faire chauffer la friteuse à 180 °C.

  • ETAPE 3

    Tremper les légumes dans la pâte à tempura, les égoutter afin d'enlever l'excédent de pâte, puis les faire frire. Une fois les légumes colorés, les mettre sur un papier absorbant, puis les saler et les poivrer aussitôt.

  • ETAPE 4

    Effeuiller les herbes et les mixer avec l'huile d'olive.

  • ETAPE 5

    Servir les légumes tièdes avec l'huile d'herbes.

Le + du Chef

«Cette pâte peut aussi servir à faire frire du poisson ou de la viande. Utilisez de l'eau très froide et ajoutez-la petit à petit à la farine pour obtenir la consistance que vous souhaitez.»

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