Penne courgettes, chorizo, safran
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(154 notes)
Des penne "al dente" accompagnées de courgettes croquantes aux saveurs d'Espagne avec le chorizo et le safran.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Penne
400 g
Courgette(s)
2 pièce(s)
Chorizo
150 g
Pistils de safran
1 pincée(s)
Oignon(s) nouveau(x)
4 pièce(s)
Copeau(x) de Parmigiano Reggiano
50 g
Huile d'olive
5 cl
Crème liquide entière
25 cl
Gros sel
30 g
Moulin à poivre
1 tour(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
Mettre les penne à cuire dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel/litre) pendant une durée inférieure de 2 min à celle indiquée sur le paquet.
Sur un feu doux, laisser infuser le safran dans la crème.
Couper le chorizo et les courgettes en petits cubes (en brunoise). Tailler les oignons nouveaux en fines lamelles en séparant la partie blanche de la partie verte (cive).
Dans un wok chaud, verser un trait d'huile d'olive puis mettre le blanc des oignons et les courgettes à suer. Ajouter une pincée de sel fin. Attendre 2 min et ajouter les dés de chorizo puis les pâtes pour finir leur cuisson. Baisser ensuite le feu, puis ajouter la crème safranée et cuire jusqu'à ébullition. Terminer avec la cive et rectifier l'assaisonnement.
Mélanger le tout, puis servir en assiettes creuses. Ajouter quelques copeaux de parmesan pour finir.
Sur un feu doux, laisser infuser le safran dans la crème.
Couper le chorizo et les courgettes en petits cubes (en brunoise). Tailler les oignons nouveaux en fines lamelles en séparant la partie blanche de la partie verte (cive).
Dans un wok chaud, verser un trait d'huile d'olive puis mettre le blanc des oignons et les courgettes à suer. Ajouter une pincée de sel fin. Attendre 2 min et ajouter les dés de chorizo puis les pâtes pour finir leur cuisson. Baisser ensuite le feu, puis ajouter la crème safranée et cuire jusqu'à ébullition. Terminer avec la cive et rectifier l'assaisonnement.
Mélanger le tout, puis servir en assiettes creuses. Ajouter quelques copeaux de parmesan pour finir.
Le + du Chef
«Vous pouvez mettre du safran dans l'eau de cuisson des pâtes pour leur donner un goût plus prononcé.»
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