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Recette de Penne, légumes du soleil et chèvre frais

Descriptif de la recette
  • 1

    Mettre une grande quantité d'eau à bouillir dans une casserole.

  • 2

    Éplucher l'oignon et l'émincer, réserver. Laver les légumes et le cresson. Couper les tomates en 4 et les épépiner. Tailler en brunoise les tomates, les courgettes et les aubergines.
    Couper le chèvre en dés de 1 cm de côté.

  • 3

    Retirer les tiges du cresson et garder les feuilles.
    Dans une casserole d'eau bouillante, mettre le cresson et le laisser cuire pendant 5 min. L'égoutter puis le mixer dans un blender avec l'huile d'olive. Saler et poivrer, puis réserver.

  • 4

    Mettre les pâtes à cuire dans l'eau bouillante pendant 11 min en y ajoutant le gros sel (10 g/litre).

  • 5

    Dans un wok chaud avec un filet d'huile d'olive, faire suer les oignons pendant 2 min. Ajouter ensuite les aubergines et laisser cuire durant 3 min. Poursuivre avec les courgettes pendant 3 min, puis mélanger les tomates, le chèvre et les pâtes égouttées. Assaisonner le tout.

  • 6

    Dresser en assiettes creuses et terminer par le coulis de cresson.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter de belles tranches de jambon de Parme.»

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Pâtes agrémentées de légumes de saison et de chèvre, et accompagnées d'un coulis de cresson.

(60 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  19mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Tomate(s) : 3 pièce(s)
  • Chèvre(s) frais : 150 g
  • Cresson(s) : 1 botte(s)
  • Huile d'olive : 15 cl
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