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Recette de Sablé parmesan apéritif

De petits biscuits apéritifs au bon goût de "Parmigiano Reggiano", à servir tièdes à l'apéritif.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    12mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Parmigiano Reggiano râpé : 100 g
  • Farine de blé : 130 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 100 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Sortir le beurre pour qu'il soit à température ambiante.

  • ETAPE 2

    Dans un bol, mélanger l'assaisonnement, le parmesan, le beurre coupé en petits cubes et la farine. Lorsque le mélange devient homogène et sableux, ajouter le jaune d'oeuf puis travailler la pâte rapidement pour l'amalgamer (ne surtout pas travailler la pâte trop longtemps avec le jaune d'oeuf).
    Former ensuite des boudins de 2 cm d'épaisseur à l'aide d'un film alimentaire puis les maintenir au réfrigérateur pendant 1 h.

  • ETAPE 3

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • ETAPE 4

    Tailler les boudins en tranches de 1 cm d'épaisseur et les disposer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pendant 10 à 12 min, les retourner à mi-cuisson.
    Laisser tiédir avant de servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les 2 g de poivre par du piment d'Espelette ou du curry doux.»

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