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Recette de Sauté d'agneau et carottes glacées

Des cubes de gigot colorés en cocotte puis cuisinés aux carottes et aux poireaux.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    17mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gigot(s) d'agneau : 900 g
  • Carotte(s) fane(s) : 8 pièce(s)
  • Mini poireau(x) : 6 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tailler la viande en gros cubes. Laver et éplucher les carottes, puis les tailler en rondelles de 0,5 cm. Éplucher et émincer l'oignon. Laver les mini poireaux.

  • ETAPE 2

    Dans une cocotte chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et colorer vivement les morceaux d'agneau, puis les assaisonner et réserver.
    Dans la même cocotte, faire suer les oignons avec 1 pincée de sel, ajouter les carottes et les mini poireaux. Mouiller avec de l'eau à mi-hauteur, puis cuire à couvert pendant 10 min en mélangeant de temps en temps. Retirer ensuite le couvercle et ajouter la viande pendant 2 min pour la réchauffer.

  • ETAPE 3

    Dresser en assiettes creuses et déguster bien chaud.

Le + du Chef

«Réalisez la même recette avec des morceaux de boeuf.»

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