Recette de Profiterole à la vanille et sauce chocolat

Recette de Profiterole à la vanille et sauce chocolat

Grand classique de la pâtisserie française : des petits choux garnis de glace vanille, servis avec une sauce chocolat chaude.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 150 g
  • Eau : 25 cl
  • Beurre doux : 100 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Glace vanille : 0.5 l
  • Pour la sauce
  • Chocolat noir : 150 g
  • Lait 1/2 écrémé : 15 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 2

    Pour la pâte à choux : faire bouillir l'eau et le beurre, puis retirer du feu. Ajouter la farine et mélanger, puis remettre sur un feu doux pour dessécher légèrement la pâte. Retirer à nouveau du feu et ajouter les oeufs 1 par 1 en mélangeant.

  • ETAPE 3

    Étaler du papier sulfurisé sur une plaque allant au four et poser dessus 18 boules de pâte bien rondes, puis enfourner pendant 25 min (les choux doivent être bien dorés et secs). Laisser ensuite refroidir.
    Couper les choux en 2 et les farcir de glace, puis les mettre au congélateur.

  • ETAPE 4

    Faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie.

  • ETAPE 5

    Disposer 3 choux par assiette et verser le chocolat tiède dessus. Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«En fin de cuisson seulement, n'hésitez pas à ouvrir à plusieurs reprises la porte du four pour chasser l'humidité et ainsi dessécher vos choux.»

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