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Recette de Soupe de pâtes au bouillon de légumes fumés

Recette de Soupe de pâtes au bouillon de légumes fumés

Un délicieux ramen : des pâtes cuites 'al dente' puis réchauffées dans un bouillon asiatique aux légumes fumés.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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(73 votes) 3.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Spaghetti : 500 g
  • Carotte(s) : 2 g
  • Pousse(s) de soja : 100 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s)
  • Lentin(s) de chêne ou shiitake(s) : 12 pièce(s)
  • Pour le bouillon
  • Eau : 80 cl
  • Sauce piment chili : 10 cl
  • Sauce Soja : 20 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel de Maldon Fumé : 6 pincée(s)
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Porter un grand volume d'eau à ébullition et saler (10 g de gros sel/litre), puis cuire les pâtes pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet. Les égoutter et les rafraîchir ensuite sous un filet d'eau froide.

  • ETAPE 2

    Laver les légumes. Éplucher les carottes puis les tailler en fine julienne. Émincer les oignons nouveaux en fines tranches dans la longueur. Escaloper les champignons en tranches de 0,5 cm. Couper le citron en 4.

  • ETAPE 3

    Dans une cocotte chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et faire suer les champignons pendant 2 min. Assaisonner de fleur de sel de Maldon fumé, puis ajouter les oignons et les carottes. Déglacer ensuite avec la sauce soja, la sauce Chili, l'eau et les quartiers de citron. Laisser infuser à feu doux pendant 5 min, puis rectifier la teneur en fleur de sel.

  • ETAPE 4

    Ajouter les pâtes et les pousses de soja pendant 1 min pour les réchauffer.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Ajoutez quelques aiguillettes de volaille dans le bouillon pour plus de saveur.»

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