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Recette de Soupe de pâtes au bouillon de légumes fumés

Descriptif de la recette
  • 1

    Porter un grand volume d'eau à ébullition et saler (10 g de gros sel/litre), puis cuire les pâtes pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet. Les égoutter et les rafraîchir ensuite sous un filet d'eau froide.

  • 2

    Laver les légumes. Éplucher les carottes puis les tailler en fine julienne. Émincer les oignons nouveaux en fines tranches dans la longueur. Escaloper les champignons en tranches de 0,5 cm. Couper le citron en 4.

  • 3

    Dans une cocotte chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et faire suer les champignons pendant 2 min. Assaisonner de fleur de sel de Maldon fumé, puis ajouter les oignons et les carottes. Déglacer ensuite avec la sauce soja, la sauce Chili, l'eau et les quartiers de citron. Laisser infuser à feu doux pendant 5 min, puis rectifier la teneur en fleur de sel.

  • 4

    Ajouter les pâtes et les pousses de soja pendant 1 min pour les réchauffer.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Ajoutez quelques aiguillettes de volaille dans le bouillon pour plus de saveur.»

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Un délicieux ramen : des pâtes cuites 'al dente' puis réchauffées dans un bouillon asiatique aux légumes fumés.

(39 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel de Maldon Fumé : 6 pincée(s)
  • Gros sel : 20 g
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