Gratinée à l'oignon

Name: Gratinée à l'oignon
Prep time: 900 s
Cook time: 8580 s
Total time: 9480 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 12 pièce(s) Oignon(s); 20 cl Vin blanc sec; 4 pincée(s) Sel fin; 10 g Sucre en poudre; 3 tour(s) Moulin à poivre; 3 cl Huile d'olive; 0.5 g Baguette; 300 g Emmenthal râpé; 3 l Eau; 0.5 pièce(s) Cube(s) de bouillon de volaille

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(5 notes)

Une compote d'oignons caramélisés puis cuits au bouillon, le tout gratiné ensuite au four.

15min

2h23

Ingrédients pour

6 pers.

Oignon(s)

12 pièce(s)

Vin blanc sec

20 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Sucre en poudre

10 g

Moulin à poivre

3 tour(s)

Huile d'olive

3 cl

Pour la garniture

Baguette

1 g

Emmenthal râpé

300 g

Pour le bouillon

Eau

3 l

Cube(s) de bouillon de volaille

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

Éplucher les oignons et les émincer finement.

Dans une grande cocotte chaude avec un filet d'huile d'olive, faire suer les oignons avec 3 pincées de sel et le sucre. Laisser compoter et colorer légèrement pendant 20 min. Déglacer ensuite avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Mouiller avec l'eau et le cube de volaille, puis laisser cuire à feu doux pendant 2 h.
Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.

Préchauffer le four en position gril.
Tailler la baguette en croûtons de 1 cm, puis les toaster légèrement sur les 2 faces.
Remplir des bols à soupe et y disposer les croûtons. Parsemer le tout de fromage râpé puis enfourner pendant 3 min pour colorer légèrement.