En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Tartelette onctueuse à la praline rose, coulis de framboises

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Réaliser la pâte sablée : réunir tous les ingrédients dans un bol, puis malaxer avec une main et former une boule homogène (il faut que le beurre soit "pommade", c'est-à-dire ramolli). Étaler ensuite la pâte dans un cercle à tarte, recouvrir de papier aluminium et déposer des billes en céramique dessus. Cuire la pâte à blanc au four durant 10 à 15 min suivant l'épaisseur.

    Pendant ce temps, réunir dans une casserole la praline rose, la crème et le beurre, puis cuire jusqu'à 105-110 °C durant 5 à 6 min. Une fois les fonds de tarte cuits, les laisser refroidir.
    Répartir ensuite la garniture praline sur le fond de tarte puis placer au réfrigérateur pendant 1 h.

  • 2Pour le coulis :

    Mixer les framboises avec le sucre et l'eau dans un blender. Filtrer ensuite au chinois étamine pour éliminer les pépins.

    Servir la tartelette avec le coulis de framboises disposé autour.

Le + du Chef

«Laissez la pâte filmée reposer au réfrigérateur avant de l'étaler, elle sera ainsi moins friable.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Célèbre tartelette lyonnaise gourmande et croustillante à base de pralines roses, servie avec un coulis de framboises.

(17 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  1h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

·