Recette de Couscous aux crevettes

Une semoule fine cuite à la vapeur et accompagnée d'un bouillon de légumes parfumé aux crevettes.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    1h20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Semoule de blé fine : 400 g
  • Crevette(s) crue(s) : 30 pièce(s)
  • Crevette(s) grise(s) : 300 g
  • Pétale(s) de tomate confite : 18 pièce(s)
  • Carotte(s) : 3 g
  • Fève(s) écossée(s) surgelée(s) : 100 g
  • Petit(s) pois surgelé(s) : 100 g
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Huile d'argan : 5 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les oignons et les ciseler finement. Éplucher les carottes et les tailler en rondelles de 1 cm. Concasser les pétales de tomate. Laver et effeuiller les herbes, puis les ciseler finement.

  • ETAPE 2

    Dans un saladier, mélanger la semoule avec l'huile d'argan, 1 pincée de sel et 3 cuillères à soupe d'eau. Disposer ensuite la semoule dans le panier du couscoussier.

  • ETAPE 3

    Dans la marmite du couscoussier, faire chauffer un filet d'huile d'argan, puis ajouter les oignons et les faire suer avec 1 pincée de sel et la branche de thym. Ajouter les carottes et les tomates concassées et cuire durant 1 min. Ajouter ensuite les crevettes grises, mouiller à 2 fois la hauteur et disposer le panier de semoule. Cuire à couvert pendant 20 min, puis égrainer la semoule. Poursuivre la cuisson durant 20 min de plus. Répéter l'opération 3 fois. Ajouter les fèves et les petits pois dans le bouillon. Finir par les crevettes crues 5 min avant la fin de la cuisson.

  • ETAPE 4

    Rectifier l'assaisonnement du bouillon puis ajouter les herbes et déguster bien chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des gambas pour cette recette, colorez-les alors à la poêle.»

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