Recette de Couscous aux légumes

Une semoule fine cuite à la vapeur et accompagnée d'un bouillon de légumes à la tomate séchée.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    1h20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Semoule de blé fine : 600 g
  • Carotte(s) : 3 g
  • Mini navet(s) : 12 pièce(s)
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Fève(s) écossée(s) surgelée(s) : 100 g
  • Pois chiche : 100 g
  • Purée de tomate confite : 30 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Thym frais : 1 branche(s)
  • Sel fin : 5 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Cumin en poudre : 2 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver et éplucher tous les légumes. Tailler les carottes en tranches de 1 cm. Tailler les courgettes en 4 dans la longueur, puis retirer le coeur et tailler la chair en cubes. Couper les mini navets en 2. Égoutter et rincer les pois chiches. Ciseler finement l'oignon.

  • ETAPE 2

    Dans un bol, mélanger la semoule avec 2 pincées de sel, 1 filet d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe d'eau. Disposer ensuite la semoule dans le panier du couscoussier.

  • ETAPE 3

    Dans la marmite, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons avec 1 pincée de sel, la gousse d'ail et la branche de thym. Ajouter les carottes et les navets, cuire 3 min puis ajouter les pois chiches et la purée de tomates séchées. Mélanger délicatement et mouiller à 2 fois la hauteur. Cuire pendant 20 min à petite ébullition avec le panier à semoule posé dessus. Égrainer la semoule, puis poursuivre la cuisson pendant encore 20 min. Répéter l'opération 3 fois.
    Ajouter les fèves et les courgettes 10 min avant la fin de la cuisson.

  • ETAPE 4

    Rectifier l'assaisonnement du bouillon, ajouter quelques pincées de cumin et déguster bien chaud.

Le + du Chef

«Ajoutez un morceau de beurre une fois la cuisson de la semoule terminée.»

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