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Recette de Salade tiède de Castellane, gambas et agrumes au piment d'Espelette

Descriptif de la recette
  • 1

    Porter un grand volume d'eau à ébullition, saler au gros sel puis cuire les pâtes pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet.
    Les égoutter et les rafraîchir sous un filet d'eau froide.

  • 2

    Laver et zester les oranges et le pamplemousse. Prélever les segments en retirant les parties blanchâtres, et réserver le jus à part.
    Décortiquer les gambas puis les réserver dans un plat avec un filet d'huile d'olive et quelques pincées de fleur de sel et de piment.

  • 3

    Dans un wok chaud, ajouter un filet d'huile d'olive et colorer les gambas pendant 1 min sur chaque face. Déglacer ensuite avec le jus des agrumes mélangé aux zestes, puis ajouter les pâtes et les réchauffer durant 1 min. Rectifier l'assaisonnement et laisser tiédir pendant 10 min.

  • 4

    Dresser la salade en assiettes creuses et la décorer de segments d'agrumes. Finir par une pincée de piment d'Espelette et déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez rendre cette recette plus crémeuse avec 2 cuillères à soupe de fromage blanc et une pincée de curry.»

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Une salade de pâtes tout en fraîcheur, accompagnée de gambas et de piment.

(2 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  10mn

Ingrédients pour personnes

  • Gros sel : 20 g
  • Huile d'olive : 5 cl
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