Recette de Mini Farfalle au pesto de tomates séchées

Recette de Mini Farfalle au pesto de tomates séchées

Des pâtes cuites "al dente" et enrobées d'un pesto à base de tomates confites.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    12mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Mini farfalle : 500 g
  • Pétale(s) de tomate confite : 24 pièce(s)
  • Purée de tomate confite : 20 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
  • Pignon(s) de pin : 20 g
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Gros sel : 20 g
  • Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Porter un grand volume d'eau à ébullition, saler au gros sel puis cuire les pâtes pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet.

  • ETAPE 2

    Dans un bol mixeur, réunir les pignons de pin, 12 pétales de tomate et quelques feuilles de basilic, puis mixer finement avec 1 filet d'huile d'olive.

  • ETAPE 3

    Dans un wok chaud, ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir la garniture avec le reste de pétales pendant 1 min. Ajouter les pâtes et cuire durant 1 min, puis stopper la source de chaleur. Terminer par la purée de tomates séchées et le parmesan, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 4

    Dresser les pâtes en assiettes creuses et décorer avec quelques feuilles de basilic.

Le + du Chef

«Cette recette se déguste aussi bien en salade froide pour les pique-niques d'été.»

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