Recette de Coquillettes au veau et petits pois

Recette de Coquillettes au veau et petits pois

Une recette simple et saine, pour un délicieux repas expresse.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Coquillette : 500 g
  • Escalope(s) de veau : 6 pièce(s)
  • Petit(s) pois surgelé(s) : 300 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Gros sel : 20 g
  • Piment d'Espelette : 1 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Porter un grand volume d'eau à ébullition, saler au gros sel puis cuire les pâtes pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet. Les égoutter puis les rafraîchir sous un filet d'eau froide.

  • ETAPE 2

    Éplucher l'oignon et le ciseler finement. Tailler les escalopes de veau en dés de 3 cm.
    Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et caraméliser le veau, assaisonner de sel et piment. Ajouter ensuite l'oignon ciselé et cuire durant 1 min. Terminer par les petits pois. Déglacer ensuite avec 1/2 verre d'eau, puis ajouter les coquillettes pour les réchauffer.

  • ETAPE 3

    Dresser la poêlée dans des assiettes creuses et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Déglacez la poêle avec un verre de vin blanc, laissez réduire de moitié puis crémez la sauce avant d'ajouter les pâtes.»

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