Recette de Mousse de framboises et soupe de chocolat noir

Recette de Mousse de framboises et soupe de chocolat noir

Une soupe gourmande de chocolat noir, accompagnée d'une quenelle de mousse framboise.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    25mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Lait 1/2 écrémé : 30 cl
  • Chocolat noir : 200 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Pour la mousse
  • Framboise(s) surgelée(s) : 200 g
  • Eau : 10 cl
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PARTIE 1

    Pour la soupe, faire bouillir le lait et la crème, puis verser le tout sur le chocolat noir cassé en petits morceaux. Mélanger ensuite délicatement, puis refroidir et réserver.

  • 2. POUR LA PARTIE 2

    Pour la mousse, faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faire bouillir l'eau et le sucre puis ajouter et les feuilles de gélatine ramollies. Verser l'ensemble sur les framboises surgelées et mixer pour obtenir un coulis épais.
    Au dernier moment monter la crème liquide en chantilly avec le coulis de framboise pour obtenir une mousse



    En verrines, répartir la soupe de chocolat puis à l'aide de 2 cuillères trempées dans de l'eau chaude, réaliser les quenelles de mousse framboise.

Le + du Chef

«Vous pouvez terminer cette verrine avec quelques framboises fraîches entières et une pincée de cannelle.»

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