Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Desserts
>
Mousse de framboises et soupe de chocolat noir
Image recette Mousse de framboises et soupe de chocolat noir

Mousse de framboises et soupe de chocolat noir

(22 notes)
Une soupe gourmande de chocolat noir, accompagnée d'une quenelle de mousse framboise.
10min
5min
25min

Ingrédients pour

6 pers.
Pour l'étape 1
Lait 1/2 écrémé
30 cl

Chocolat noir
200 g

Crème liquide entière
20 cl

Pour la mousse
Framboise(s) surgelée(s)
200 g

Eau
10 cl

Sucre en poudre
80 g

Feuille(s) de gélatine de 2 g
2 pièce(s)


Descriptif de la recette

1. Pour la partie 1
Pour la soupe, faire bouillir le lait et la crème, puis verser le tout sur le chocolat noir cassé en petits morceaux. Mélanger ensuite délicatement, puis refroidir et réserver.
2. Pour la partie 2
Pour la mousse, faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faire bouillir l'eau et le sucre puis ajouter et les feuilles de gélatine ramollies. Verser l'ensemble sur les framboises surgelées et mixer pour obtenir un coulis épais.
Au dernier moment monter la crème liquide en chantilly avec le coulis de framboise pour obtenir une mousse



En verrines, répartir la soupe de chocolat puis à l'aide de 2 cuillères trempées dans de l'eau chaude, réaliser les quenelles de mousse framboise.

Le + du Chef

«Vous pouvez terminer cette verrine avec quelques framboises fraîches entières et une pincée de cannelle.»

Les techniques associées

Comment cuire un sirop

Comment cuire un sirop

Comment fouetter de la crème

Comment fouetter de la crème