En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Mesclun d'Asie, boeuf mi-cuit au sésame

Salade fraîche et mentholée, accompagnée de lamelles de boeuf grillées au sésame.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(3 votes) 5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de rumsteck de 200 g : 2 pièce(s)
  • Sucrine(s) : 3 pièce(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 100 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 2 branche(s)
  • Graines de sésame blanches : 40 g
  • Sauce Soja : 5 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 5 cl
  • Huile de sésame : 5 cl
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Miel : 10 g
  • Pousse(s) de soja : 200 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Rouler les morceaux de boeuf dans les graines de sésame. Zester le citron vert et récupérer le jus.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive puis saisir la viande sur toutes ses faces. Une fois les morceaux de viande colorés, les débarrasser.
    Dans la même poêle, verser la sauce soja ainsi que l'eau afin de déglacer et de récupérer les sucs de cuisson. Verser ensuite ce liquide dans un bol et y ajouter le miel, les zestes et le jus de citron vert. Ajouter l'huile de sésame et l'huile d'olive, tout en fouettant.

  • ETAPE 3

    Tailler la sucrine. Ciseler les oignons nouveaux. Ciseler les feuilles de menthe.
    Mélanger le tout avec les pousses d'épinard et les germes de soja. Assaisonner ensuite le mélange avec la vinaigrette.

  • ETAPE 4

    Tailler de fines tranches de boeuf.
    Servir en mettant la salade dans une assiette creuse et quelques lamelles de boeuf par-dessus.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à utiliser quelques cacahuètes grillées pour accommoder la salade.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique