Mesclun d'Asie, boeuf mi-cuit au sésame

Name: Mesclun d'Asie, boeuf mi-cuit au sésame
Prep time: 1200 s
Cook time: 300 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 pièce(s) Pavé(s) de rumsteck de 200 g; 3 pièce(s) Sucrine(s); 100 g Pousse(s) d'épinard; 2 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 2 branche(s) Menthe fraîche; 40 g Graines de sésame blanches; 5 cl Sauce Soja; 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 5 cl Eau; 5 cl Huile de sésame; 10 cl Huile d'olive; 10 g Miel; 200 g Pousse(s) de soja

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(5 notes)

Salade fraîche et mentholée, accompagnée de lamelles de boeuf grillées au sésame.

20min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Pavé(s) de rumsteck de 200 g

2 pièce(s)

Sucrine(s)

3 pièce(s)

Pousse(s) d'épinard

100 g

Oignon(s) nouveau(x)

2 pièce(s)

Menthe fraîche

2 branche(s)

Graines de sésame blanches

40 g

Sauce Soja

5 cl

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Eau

5 cl

Huile de sésame

5 cl

Huile d'olive

10 cl

Miel

10 g

Pousse(s) de soja

200 g

Descriptif de la recette

Rouler les morceaux de boeuf dans les graines de sésame. Zester le citron vert et récupérer le jus.

Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive puis saisir la viande sur toutes ses faces. Une fois les morceaux de viande colorés, les débarrasser.
Dans la même poêle, verser la sauce soja ainsi que l'eau afin de déglacer et de récupérer les sucs de cuisson. Verser ensuite ce liquide dans un bol et y ajouter le miel, les zestes et le jus de citron vert. Ajouter l'huile de sésame et l'huile d'olive, tout en fouettant.

Tailler la sucrine. Ciseler les oignons nouveaux. Ciseler les feuilles de menthe.
Mélanger le tout avec les pousses d'épinard et les germes de soja. Assaisonner ensuite le mélange avec la vinaigrette.

Tailler de fines tranches de boeuf.
Servir en mettant la salade dans une assiette creuse et quelques lamelles de boeuf par-dessus.