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Recette de Mesclun d'Asie, boeuf mi-cuit au sésame

Ingrédients pour personnes

  • Huile de sésame : 5 cl
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Miel : 10 g
  • Pousse(s) de soja : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Rouler les morceaux de boeuf dans les graines de sésame. Zester le citron vert et récupérer le jus.

  • 2

    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive puis saisir la viande sur toutes ses faces. Une fois les morceaux de viande colorés, les débarrasser.
    Dans la même poêle, verser la sauce soja ainsi que l'eau afin de déglacer et de récupérer les sucs de cuisson. Verser ensuite ce liquide dans un bol et y ajouter le miel, les zestes et le jus de citron vert. Ajouter l'huile de sésame et l'huile d'olive, tout en fouettant.

  • 3

    Tailler la sucrine. Ciseler les oignons nouveaux. Ciseler les feuilles de menthe.
    Mélanger le tout avec les pousses d'épinard et les germes de soja. Assaisonner ensuite le mélange avec la vinaigrette.

  • 4

    Tailler de fines tranches de boeuf.
    Servir en mettant la salade dans une assiette creuse et quelques lamelles de boeuf par-dessus.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à utiliser quelques cacahuètes grillées pour accommoder la salade.»

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