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Recette de Brochette de volaille aux pruneaux caramélisée à la bière, salade de pommes de terre

Descriptif de la recette
  • 1

    Entourer les pruneaux de tranches de lard. Éplucher les oignons et les effeuiller, puis tailler les couches en carrés de 3 cm. Assaisonner les aiguillettes et les rouler.

  • 2

    Monter les brochettes : sur un pic en bois, alterner 1 roulade de volaille, 1 carré d'oignon, 1 pruneau au lard.
    Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile et colorer les brochettes pendant 3 min sur chaque face, puis les disposer dans un plat à gratin.
    Déglacer la poêle à la bière et laisser réduire pendant 1 min. Badigeonner ensuite les volailles avec le sirop.

  • 3

    Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8.)

  • 4

    Éplucher les échalotes et les ciseler finement. Laver et ciseler le persil.
    Dans un bol, mélanger l'huile et le vinaigre, puis assaisonner. Laisser mariner les échalotes dans la vinaigrette pendant 10 min.

  • 5

    Éplucher les pommes de terre et les rincer, puis les tailler en cubes de 2 cm et les placer dans un sac congélation. Refermer hermétiquement et cuire pendant 15 min au micro-ondes à pleine puissance.
    Tester la cuisson des pommes de terre puis les ajouter à la vinaigrette. Bien mélanger et laisser tiédir durant 10 min. Finir par le persil.

  • 6

    Passer les brochettes au four pendant 4 min avant de les servir accompagnées de salade de pommes de terre.

Le + du Chef

«Versez la vinaigrette sur les pommes de terre encore chaudes pour qu'elles absorbent le jus.»

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Des brochettes de volaille cuites à la bière et accompagnées d'une salade de pommes de terre cuites au micro-ondes.

(4 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  21mn
  • Temps de repos  10mn

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'arachide : 5 cl
  • Vinaigre balsamique blanc : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
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