Recette de Saumon mi-cuit au saumon fumé

Recette de Saumon mi-cuit au saumon fumé

Pavé de saumon frais parfumé au saumon fumé et cuit à l'unilatérale.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s)de saumon : 600 g
  • Saumon fumé : 100 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Vinaigre balsamique : 3 cl
  • Roquette : 200 branche(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Cerfeuil : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Désarêter le filet de saumon et enlever la peau, puis le tailler en pavés de 100 g. Tailler le saumon fumé en lanières de 5 cm sur 5 mm.
    Percer les pavés de saumon frais et enfiler une lanière de saumon fumé dans le trou.

  • ETAPE 2

    Laver les herbes et la salade. Effeuiller le cerfeuil et couper la ciboulette en bâtonnets. Mélanger ensuite le tout dans un saladier.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, cuire les saumons sur une seule face à peu près au 1/3 de leur hauteur. Les mettre ensuite dans un plat et les assaisonner de sel, de poivre, d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

  • ETAPE 4

    Récupérer la marinade pour assaisonner la salade, puis servir aussitôt le saumon tiède avec un bouquet de salade.

Le + du Chef

«Cette recette est aussi délicieuse servie avec une sauce pistou.»

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