En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Risotto végétarien "Primavera", bière blanche et parmesan

Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les légumes.
    Éplucher l'oignon et le ciseler en brunoise (petits dés). Effeuiller le persil et le basilic, puis les ciseler finement. Pointer les asperges et les couper finement, légèrement en biais.

  • 2

    Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon avec une pincée de sel. Ajouter le riz et le "nacrer". Déglacer ensuite avec la bière et faire réduire. Ajouter au fur et à mesure le bouillon de volaille, jusqu'à cuisson complète du riz.
    Lorsque le riz est cuit, ajouter les fèves, les petits pois et les asperges. Terminer avec le parmesan, le beurre, le mascarpone, un tour de moulin à poivre et les herbes.

  • 3

    Servir le risotto crémeux en assiettes creuses.

Le + du Chef

«Tous les légumes sont mis au dernier moment afin qu'ils conservent croquant, couleur et parfums.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un risotto au parfum de bière et aux petits légumes verts croquants.

(19 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  30mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

·