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Recette de Wok de boeuf-carotte minute à la bière brune

Descriptif de la recette
  • 1

    Couper la viande en gros cubes d'environ 3 cm de côté.
    Éplucher les carottes et les couper en 4 dans la longueur, puis les tailler en biseaux très fins.
    Éplucher l'oignon rouge et le ciseler en petits cubes (brunoise).

  • 2

    Dans un wok bien chaud, disposer un filet d'huile d'olive puis saisir vivement le boeuf sur toutes ses faces. Saler, débarrasser et réserver.

  • 3

    Dans le même wok, remettre un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon avec une pincée de sel fin afin de récupérer tous les sucs. Ajouter les carottes et le fond déshydraté, puis la bière. Couvrir et laisser cuire pendant quelques minutes (vérifier l'évaporation de la bière et rectifier avec de l'eau si besoin). Dès que les carottes sont cuites et fondantes, ajouter les pousses de soja et la viande afin de la réchauffer.
    Mélanger et rectifier l'assaisonnement.

  • 4

    Dresser en assiettes creuses.

Le + du Chef

«Vous pouvez terminer cette recette avec quelques pluches d'herbes fraîches.»

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Wok de boeuf aux carottes croquantes cuites dans une sauce rapide à la bière.

(11 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Pousse(s) de soja : 150 g
  • Bière brune : 25 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Fond de veau déshydraté : 10 g
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