Makis au coeur d'artichaut, fromage de chèvre et piment d'Espelette
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(2 notes)
Une recette originale et drôle pour préparer la Saint Valentin.
20min
12min
15min
Ingrédients pour
6 pers.
Riz japonais à sushi
500 g
Eau
550 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Sucre en poudre
10 g
Vinaigre de riz
10 cl
Pour le montage
Feuille(s) de nori
6 pièce(s)
Coeur(s) d'artichaut à l'huile d'olive
6 pièce(s)
Pour la garniture
Buche(s) de chèvre
100 g
Crème liquide entière
50 cl
Ciboulette
0.3 botte(s)
Piment d'Espelette
1 pincée(s)
Fleur de sel
2 pincée(s)
Pour le reste de la recette
Sauce Soja
10 cl
Descriptif de la recette
Pour la cuisson du riz : laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter.
Dans une cocotte ou dans un rice-cooker, rassembler l'eau et le riz, puis porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu. Cuire à feu doux pendant 10 min environ, puis éteindre et laisser le riz reposer durant 10 min.
Étaler ensuite le riz dans un grand saladier, puis l'éventer pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajouter ce mélange au riz et remuer délicatement.
Égoutter les artichauts et les tailler en 4, puis les réserver. Ciseler finement la ciboulette.
Dans un bol, travailler le fromage de chèvre avec la crème et la ciboulette, puis assaisonner le tout et réserver dans une poche à pâtisserie.
Sur un tapis en silicone, disposer une feuille de nori, puis étaler le riz dessus sur une fine épaisseur. Ajouter une bande d'artichaut et une ligne de fromage. Enrouler ensuite le tout en appuyant délicatement contre le légume.
Tailler le maki en 8 et déguster avec la sauce soja.
Dans une cocotte ou dans un rice-cooker, rassembler l'eau et le riz, puis porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu. Cuire à feu doux pendant 10 min environ, puis éteindre et laisser le riz reposer durant 10 min.
Étaler ensuite le riz dans un grand saladier, puis l'éventer pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajouter ce mélange au riz et remuer délicatement.
Égoutter les artichauts et les tailler en 4, puis les réserver. Ciseler finement la ciboulette.
Dans un bol, travailler le fromage de chèvre avec la crème et la ciboulette, puis assaisonner le tout et réserver dans une poche à pâtisserie.
Sur un tapis en silicone, disposer une feuille de nori, puis étaler le riz dessus sur une fine épaisseur. Ajouter une bande d'artichaut et une ligne de fromage. Enrouler ensuite le tout en appuyant délicatement contre le légume.
Tailler le maki en 8 et déguster avec la sauce soja.
Le + du Chef
«Pour un découpage parfait, mouillez la lame du couteau et faites-la bien glisser.»
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