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Recette de Beignet aux poires marinées à la bière brune

Ingrédients pour personnes

  • Blanc(s) d'oeuf : 3 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 4 cl

  • Pour l'étape 2
  • Poire(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Bière brune : 20 cl
  • Huile de friture : 1 cl
  • Sucre glace : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la partie 1 :

    A l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le lait et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Verser un peu d'huile en surface pour éviter le dessèchement au contact de l'air. Filmer et laisser ensuite reposer au frais pendant 30 min.

    Monter les blancs en neige, puis les serrer avec le sucre. A l'aide d'une spatule ou d'un fouet, les incorporer ensuite délicatement à la base de pâte à beignets.

  • 2Pour la partie 2 :

    Éplucher les poires et les couper en en gros dés de 2 cm.
    Dans une poêle à fond épais, mettre le sucre à caraméliser à feu vif en évitant de trop le mélanger. Déposer ensuite les poires dans le caramel et les faire sauter pendant 2 min. Ajouter la bière et porter à ébullition, puis stopper le feu et laisser mariner durant 30 min.

    Mettre l'huile à chauffer à 170 °C dans une friteuse ou dans une grande casserole.
    Mettre les cubes de poires dans la pâte à frire, puis les récupérer à l'aide d'une cuillère et les plonger dans le bain de friture pendant environ 1 min sur chaque face.
    Arrêter la cuisson lorsque les beignets sont dorés et les égoutter sur du papier absorbant.

    Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement.

Le + du Chef

«Veillez à ne pas trop cuire les poires dans le caramel pour éviter d'obtenir une purée.»

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Apprenez à réaliser une délicieuse et légère pâte à beignets, garnie de dés de poires caramélisées et marinées dans la bière.

(1 vote)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  3mn
  • Temps de repos  30mn

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