Beignet à la farine de châtaigne et broccio frais

Name: Beignet à la farine de châtaigne et broccio frais
Prep time: 1200 s
Cook time: 180 s
Total time: 3180 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 20 cl Bière brune; 100 g Farine de blé; 150 g Farine de châtaigne; 200 g Bruccio frais; 2 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 3 pièce(s) Blanc(s) d'oeuf; 50 g Sucre en poudre; 20 g Sucre cristal; 4 cl Huile d'arachide; 1 l Huile de friture

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(25 notes)

Apprenez à réaliser une délicieuse et légère pâte à beignets à la bière, farcie au broccio frais.

20min

3min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Bière brune

20 cl

Farine de blé

100 g

Farine de châtaigne

150 g

Bruccio frais

200 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

2 pièce(s)

Blanc(s) d'oeuf

3 pièce(s)

Sucre en poudre

50 g

Sucre cristal

20 g

Huile d'arachide

4 cl

Huile de friture

1 l

Descriptif de la recette

A l'aide d'un fouet, mélanger les farines, la bière et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Verser un peu d'huile en surface pour éviter le dessèchement au contact de l'air. Filmer et laisser ensuite reposer au frais pendant 30 min.

Monter les blancs en neige puis les serrer avec le sucre. A l'aide d'une maryse ou d'un fouet, incorporer ensuite délicatement les blancs montés à la base de pâte à beignets.

Mettre l'huile à chauffer à 170 °C dans une friteuse ou dans une grande casserole.
A l'aide d'une cuillère à café, former de petites boules de broccio puis les enrober de pâte. Les plonger ensuite dans le bain de friture pendant environ1 min sur chaque face.
Arrêter la cuisson des beignets lorsqu'ils sont dorés, puis les égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre cristal et servir immédiatement.