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Recette de Oeuf cocotte cuit dans sa coquille, tomates séchées

Ingrédients pour pieces

  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Hacher les tomates séchées.
    Mélanger l'huile avec le piment d'Espelette.

  • 2

    Mettre de l'eau à chauffer dans une grande casserole pour cuire les oeufs.
    A l'aide d'un toque-oeuf, décalotter le chapeau des oeufs puis retirer la moitié du blanc. Disposer ensuite au fond de chaque coquille 1/2 cuillère à café de purée de tomates, puis ajouter le jaune d'oeuf et une partie du blanc.
    Plonger délicatement les oeufs dans l'eau chaude (mais non bouillante) et les cuire pendant 3 min. Le blanc cuit doit entourer le jaune.

  • 3

    Ajouter quelques grains de sel et une pointe d'huile d'olive.

Le + du Chef

«Pour éviter de faire couler les oeufs lors de la cuisson, il est impératif de ne pas remplir la coquille entièrement.»

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