Recette de Oeuf cocotte cuit dans sa coquille, tomates séchées
Un oeuf cuit doucement dans sa coquille garnie de tomates séchées, le tout assaisonné avec une huile au piment d'Espelette.
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2mn
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3mn
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0mn
Les ingrédients
Pour pieces- Oeuf(s) : 6 pièce(s)
- Tomate(s) séchée(s) : 40 g
- Fleur de sel : 6 pincée(s)
- Huile d'olive : 3 cl
- Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Hacher les tomates séchées.
Mélanger l'huile avec le piment d'Espelette. -
ETAPE 2
Mettre de l'eau à chauffer dans une grande casserole pour cuire les oeufs.
A l'aide d'un toque-oeuf, décalotter le chapeau des oeufs puis retirer la moitié du blanc. Disposer ensuite au fond de chaque coquille 1/2 cuillère à café de purée de tomates, puis ajouter le jaune d'oeuf et une partie du blanc.
Plonger délicatement les oeufs dans l'eau chaude (mais non bouillante) et les cuire pendant 3 min. Le blanc cuit doit entourer le jaune. -
ETAPE 3
Ajouter quelques grains de sel et une pointe d'huile d'olive.
«Pour éviter de faire couler les oeufs lors de la cuisson, il est impératif de ne pas remplir la coquille entièrement.»
