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Recette de Wok de lotte à la bière, jeunes poireaux et carottes

Recette de Wok de lotte à la bière, jeunes poireaux et carottes

De fines tranches de lotte colorées et cuites rapidement dans une sauce à la bière et à la sauce soja.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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(72 votes) 3.2/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Lotte(s) : 900 g
  • Huile d'arachide : 3 cl
  • Blanc(s) de poireau(x) : 6 pièce(s)
  • Carotte(s) fane(s) : 0.5 botte(s)
  • Sauce Soja : 3 cl
  • Bière blanche : 20 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Poivre vert : 2 g
  • Farine de blé : 40 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les carottes et les râper. Éplucher les poireaux et les laver, puis les émincer finement.

  • ETAPE 2

    Tailler la lotte en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis saler et poivrer.
    Étaler la farine dans un grand plat puis poser les tranches de poisson dessus. Tapoter pour enlever l'excédent de farine.

  • ETAPE 3

    Dans un wok très chaud avec un filet d'huile, colorer vivement les tranches de poisson (procéder en plusieurs fois). Ajouter ensuite les carottes et les poireaux, puis déglacer avec la bière et la sauce soja. Laisser cuire à feu vif pendant 5 à 6 min.

  • ETAPE 4

    Remettre les tranches de poisson sur les légumes et couvrir, puis poursuivre la cuisson pendant 4 min.
    Servir bien chaud.

Le + du Chef

«La cuisson courte permet de garder les légumes croquants, mais si vous les préférez très tendres, ajoutez 1/2 verre d'eau et poursuivez la cuisson pendant 5 min de plus.»

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