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Recette de Quiche à la bière

Ingrédients pour personnes

  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Lardon(s) fumé(s) : 300 g
  • Gruyère râpé : 200 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)

    Pour l'appareil
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Bière blonde : 20 cl
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 pincée(s)

  • Pour le reste de la recette
  • Mesclun de salade : 300 g
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • 2

    Étaler la pâte dans un plat à tarte et la couvrir de papier sulfurisé. Ajouter quelques billes de céramique puis précuire la pâte durant 10 min.

  • 3

    Éplucher l'oignon et le ciseler finement.
    Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons pendant 3 min, puis ajouter l'oignon et cuire 1 min. Déglacer ensuite avec la bière et stopper la source de chaleur.
    Dans un bol, battre les oeufs, les assaisonner de sel et de piment, puis ajouter la crème et le fromage.
    Réunir les 2 mélanges, puis en garnir la pâte précuite et poursuivre la cuisson pendant 25 min.

  • 4

    Laver le mesclun puis l'assaisonner d'huile d'olive et de piment.

  • 5

    Déguster la quiche chaude accompagnée d'un bouquet de salade.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser toute autre bière plus caractéristique, l'idéal étant de la déguster ensuite avec la recette.»

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